レシピ制作／料理研究家：市村和美

新たまねぎとオイルサーディンの
サラダ

＜194.25kcal/１人分＞


◎この時期にしか食べられない新たまねぎ。鼻や目にツンと刺激を与えるのは、香味成分の硫化アリルで、血液をきれいにし、悪玉コレステロールを抑える効果があります。また、ストレスや冷え性、不眠などの症状にもよいと言われています。

◎硫化アリルは水に溶けやすい成分なので、長時間水にさらさないようにしましょう。新たまねぎは甘さがあり、刺激も少ないので、短時間でも生でおいしく食べられます。


レシピ制作／料理研究家：市村和美

春野菜の塩麹パスタ

＜635.25kcal/１人分＞


◎今、話題の塩麹を使った旨みとコクのあるパスタです。塩麹がない場合には、塩で味の調節をして、最後にお好みで粉チーズをかけてもよいでしょう。

◎塩麹は、肉をやわらかくしたり、野菜の漬物がつくれたりと、普段の料理に活用できます。塩麹は、食材全体の10%を目安にしてください。


レシピ制作／料理研究家：市村和美

鶏肉と新じゃがのバルサミコソース

＜424.25kcal/１人分＞


◎新じゃがは油で素揚げしてから加えると、よりコクが出ます。じゃがいもだけでなく、れんこんやごぼうなどの根菜類でもおいしくできます。

◎バルサミコ酢がなければ黒酢や米酢に少しはちみつを加えたものを使ってもよいでしょう。


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